الزيتون

وتؤكد الأبحاث والدراسات أن شجرة الزيتون وجدت منذ العصر الحجري أي قبل أكثر من /12/ ألف عام ، وفي الألف الثالث قبل الميلاد كانت في كل من سورية وفلسطين مزارع كثيرة لزراعة واستثمار الزيتون.
كما اكتشفت أغصان وبذور زيتون في آثار مدينة إيبلا إيبلا الأثرية في سورية يعود عمرها لأكثر من 2500 عام.







وقد أظهرت دراسة حديثة قام بها مركز الأعمال السوري الأوروبي أن عدد أشجار الزيتون في سورية يبلغ 70 مليون شجرة، تتوزع في المحافظات السورية، منها ما يزيد عمره على مئة عام، وأكثرها دون 25 عاماً، بينما يقدر عدد أشجار الزيتون في العالم بـ 800 مليون شجرة تقريباً
وتنتج كل شجرة زيتون حوالي ( 15 ـ 50 ) كلغم من الزيتون، في حين يزيد عدد معاصر الزيتون في سورية على 800 معصرة تنتج الزيت الذي يستخدم في الطعام وفي صناعة أجود أنواع الصابون حيث يوجد في سورية 51 معملاً لإنتاج الصابون، و15 مصنعاً يعبأ فيها أكثر من 40 نوعاً من زيت الزيتون.
وتشير الدراسة إلى أن سورية تحتل المرتبة الرابعة عالمياً في إنتاج الزيتون بعد اسبانيا وايطاليا واليونان.